2025年元旦一大早，央视的镜头聚集千年古都最具焰火气的当地——小南门早市。来自西安的风俗专家王智、左其诚受邀与央视总台记者向全国直播，为全国观众介绍西安小南门早市的贩子文明，在新年第一天体会“碳水之都”的焰火气。

　　小南门早市的流量暗码离不开美食，在央视频的镜头里，首要映入眼帘的是西安城墙小南门城门洞下如织的人流。

　　“小南门曩昔不仅仅明城墙遗址的一部分，唐代皇城也位于于此。唐代时期这儿常设鸿胪会馆，相当于现代的国宾馆，迎候来往来宾。而在这儿设置的朝廷中心组织鸿胪寺相当于现在的交际部，主管交际礼仪，招待各国使节及来宾。当年这儿不仅仅丝路起点的重要节点，更是美食一条街。明清时期，湖广会馆等等各地会馆也会聚于此。各地美食络绎不绝，现在，千年一晃而过，八方来客流连于此的热烈气氛却一如往昔。”非遗专家王智表明。

　　风俗专家左其诚首要引荐了起源于西周时期的陕西美食甑糕，“其时的炊具大约归于蒸锅一类，叫做甑，美食家们将米蒸出来取名甑糕，但陕西方言称甑作‘jing’，陈旧的甑糕得以撒播至今。”

　　火爆早市的油茶麻花也分外诱人。左其诚介绍说，关中是小麦盛行的首要产地，在古代大多是面粉加上羊骨髓炒制，后来连续加了花生、芝麻、核桃仁、杏仁等。排起长队的宫殿牛肉饼起源于唐代，是一种胡饼的衍生品，叫做鼓楼子。史料记载馅料为羊肉，从唐代宫殿传到民间。其时的长安城里散落着许多做饼的店肆，比方有官员上朝时一边骑马一边吃着羊肉酥饼，曾被皇帝呵斥成何体统。

　　王智弥补说，“胡麻饼上面撒着的芝麻，便是张骞通过丝绸之路带回长安的作物。从前芝麻还成为新年的标志物，由于芝麻开花节节高涵义着吉利。丝绸之路使得华夏饮食发生了革命性的改变，早前古人运用的油脂多为动物油脂。很多胡麻通过丝绸之路进入华夏今后，食用油很多生产，改变了我国人的烹饪办法和饮食生产方式……。”

　　人间焰火气，最抚凡人心。新年第一天，全国观众们通过央视记者的镜头，在西安小南门不只看到了滚滚而来的焰火气味、关中风味，更从风俗专家叙述的故事中，窥视到了我国历史的痕迹。

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